要想一餐飯吃好，當(dāng)然配餐是少不了，餐配好了，才會(huì)讓人更加有吃飯的食欲。正常我們看到西餐廳里面的情侶，總是牛排搭配紅酒，手握刀叉，優(yōu)雅的吃著牛排，小口很是愜意的品償著美酒，看起來(lái)就特別的幸福。

　　適合吃紅葡萄酒的美食有很多。

　　“紅酒燉牛肉”(boeuf bourguignon)，這道名菜對(duì)大家來(lái)說(shuō)都不陌生。但是葡萄酒的種類(lèi)如此之多，到底哪些葡萄酒更適合用來(lái)做菜呢?

　　做菜就好比畫(huà)畫(huà)，調(diào)味用的醬料就是作畫(huà)所需要的顏色。葡萄酒因有著多種多樣的風(fēng)味，而常常被視為一種不錯(cuò)的調(diào)味料，能在菜式里埋藏著一份讓人意想不到的驚喜。比如干型白葡萄酒就常常用來(lái)煮蘆筍和蘑菇等蔬菜類(lèi)，而干型紅葡萄酒則用來(lái)煮紅燒牛肉等需要濃郁醬汁的食物。

　　白葡萄酒：長(zhǎng)相思vs灰皮諾

　　在烹煮魚(yú)和禽肉的時(shí)候，可以用干型白葡萄酒來(lái)制作醬汁，使得味道更加鮮美。那么我們?cè)撨x擇什么品種的白葡萄酒會(huì)事半功倍呢?小編認(rèn)為，長(zhǎng)相思(sauvignon blanc)和灰皮諾(pinot gris)都是不錯(cuò)的選擇。
 

　　長(zhǎng)相思：

　　長(zhǎng)相思的起源地普遍被認(rèn)為是法國(guó)，但是卻在智利、阿根廷、加利福尼亞州(california)和俄勒岡州(oregon)擁有更廣的種植范圍。長(zhǎng)相思的主要特點(diǎn)是具有青草和柑橘類(lèi)水果等香氣和風(fēng)味，這種清新而又酸爽的味道與扇貝、蝦以及小龍蝦等海鮮搭配十分合適，因此常用來(lái)調(diào)制伴有柑橘類(lèi)水果汁的海鮮醬汁。

　　灰皮諾：

　　灰皮諾是一種在全世界都廣泛種植的葡萄品種，它的主要特點(diǎn)也是具有柑橘類(lèi)水果風(fēng)味以及怡人的香氣。不過(guò)灰皮諾葡萄酒的酒體更為飽滿(mǎn)，適合烹調(diào)生蠔、雞肉以及像大西洋鱈魚(yú)等肉質(zhì)較柔軟且脂肪含量為2%的魚(yú)類(lèi)。

　　紅葡萄酒：黑皮諾vs赤霞珠

　　黑皮諾(pinot noir)和赤霞珠(cabernet sauvignon)都很適合作為醬汁和牛肉一起煮。在放入紅酒醬汁后，應(yīng)該把火調(diào)至慢火狀態(tài)，以免醬汁過(guò)早燒干。

　　黑皮諾：

　　黑皮諾原產(chǎn)于法國(guó)，由它釀造而成的葡萄酒酒體中等偏輕，而且具有明顯的產(chǎn)區(qū)特色。它的主要特點(diǎn)是具有紫羅蘭和黑櫻桃等香氣和風(fēng)味。由于它的香氣十分微妙，因此用黑皮諾制作的醬汁不但不會(huì)蓋住牛肉和羊肉原有的風(fēng)味，而且還額外增加了別致的異域風(fēng)情。

　　赤霞珠：

　　赤霞珠具有顯著的巧克力和黑醋栗風(fēng)味和香氣，因此經(jīng)常用于烹煮鴨肉和牛肉等。而在蘑菇和肉類(lèi)做成的肉湯里加入赤霞珠也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
 

　　加強(qiáng)葡萄酒：雪莉酒vs苦艾酒

　　雪莉酒(sherry)：

　　雪莉酒是一款產(chǎn)自西班牙的加強(qiáng)酒，根據(jù)殘留糖分的多少可以分為干型和甜型。而常用來(lái)和奶油一起調(diào)配醬汁的則是干型雪莉酒。這種醬汁常用于烹制禽肉。此外，具有杏仁風(fēng)味的雪莉酒更適合于烹調(diào)脂肪含量超過(guò)5%的魚(yú)類(lèi)(吞拿魚(yú)、三文魚(yú)和鰻魚(yú)等)以及奶制品。而菲諾雪莉酒(fino sherry)在雪莉酒中含糖量最低，則常與香草混合做成雞肉等禽肉的配醬。

　　苦艾酒(vermouth)：

　　苦艾酒是一款以葡萄酒為基酒，加入藥草和香料的加強(qiáng)型葡萄酒。不同的生產(chǎn)商會(huì)加入不同的香料混合物，因此常與各種香草和香料混合做成雞肉等禽肉的配醬。

　　其實(shí)葡萄酒能搭配很食物一起食用，不過(guò)要注意，多看看多了解一點(diǎn)紅酒配餐小常識(shí)哦，搭配好了，你能才吃出快樂(lè)，喝出幸福。不過(guò)生活中最常見(jiàn)和最多人搭配的就是紅酒牛排。