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    藍(lán)菲葡萄酒學(xué)院丨中國(guó)葡萄酒發(fā)展簡(jiǎn)史

    時(shí)間:2019-09-20 作者:m.daydaygou.cn 點(diǎn)擊: 298次

      我國(guó)的葡萄酒歷史是可以追溯比較久遠(yuǎn)的年代的,在漢代的時(shí)候,其就已經(jīng)受到人們的喜愛(ài)了,那么,大家有去了解過(guò)中國(guó)葡萄酒的史料嗎?下面,就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。

      據(jù)考證我國(guó)在漢代(公元前206年)以前就已種開(kāi)始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。司馬遷著名的<<史記>>中首次記載了葡萄酒。公元前138年,外交家張騫奉漢武帝之命出使西域,看到"宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬(wàn)余石,久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿,蒲陶肥饒地。及天馬多,外國(guó)使來(lái)眾,則離宮別館旁盡種蒲陶,苜蓿極望"(<<史記·大宛列傳>>第六十三)。大宛是古西域的一個(gè)國(guó)家,在中亞費(fèi)爾干納盆地。這一例史料充分說(shuō)明我國(guó)在西漢時(shí)期,已從鄰國(guó)學(xué)習(xí)并掌握了葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)。西域自古以來(lái)一直是我國(guó)葡萄酒的主要產(chǎn)地。<<吐魯番出土文書(shū)>>(現(xiàn)代根據(jù)出土文書(shū)匯編而成的)中有不少史料記載了公元4-8世紀(jì)期間吐魯番地區(qū)葡萄園種植,經(jīng)營(yíng),租讓及葡萄酒買(mǎi)賣(mài)的情況。從這此史料可以看出在那一歷史時(shí)期葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模是較大的。
     

    葡萄酒
     

      東漢時(shí),葡萄酒仍非常珍貴,據(jù)<<太平御覽>>卷972引<<續(xù)漢書(shū)>>云: 扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓,即以為涼州剌史。足以證明當(dāng)時(shí)葡萄酒的稀罕。

      葡萄酒的釀造過(guò)程比黃酒釀造要簡(jiǎn)化,但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性,終究不如谷物原料那么方便,因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。在歷史上,內(nèi)地的葡萄酒,一直是斷斷續(xù)續(xù)維持下來(lái)的。唐朝和元朝從外地將葡萄釀酒方法引入內(nèi)地。而以元朝時(shí)的規(guī)模最大。其生產(chǎn)主要是集中在新疆一帶,在元朝,在山西太原一帶也有過(guò)大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。而漢民族對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)技術(shù)基本上是不得要領(lǐng)的。

      漢代雖然曾引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù),但卻未使之傳播開(kāi)來(lái)。漢代之后,中原地區(qū)大概就不再種植葡萄。 一些邊遠(yuǎn)地區(qū)時(shí)常以貢酒的方式向后來(lái)的歷代皇室進(jìn)貢葡萄酒。唐代時(shí),中原地區(qū)對(duì)葡萄酒已是一無(wú)所知了。唐太宗從西域引入葡萄,<<南部新書(shū)>>丙卷記載:"太宗破高昌,收馬乳葡萄種于苑,并得酒法,仍自損益之,造酒成綠色,芳香酷烈,味兼醍醐,長(zhǎng)安始識(shí)其味也。"宋代類書(shū)<<冊(cè)府元龜> >卷970記載高昌故址在今新疆吐魯番東約二十多公里,當(dāng)時(shí)其歸屬一直不定。 唐朝時(shí),葡萄酒在內(nèi)地有較大的影響力,從高昌學(xué)來(lái)的葡萄栽培法及葡萄酒釀法在唐代可能延續(xù)了較長(zhǎng)的歷史時(shí)期,以致在唐代的許多詩(shī)句中,葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。如膾炙人口的著名詩(shī)句:"葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催"(王翰"涼州詞")。劉禹錫(772-842年)也曾作詩(shī)贊美葡萄酒,詩(shī)云:"我本是晉人,種此如種玉,釀之成美酒,盡日飲不足"。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)山西早已種植葡萄,并釀造葡萄酒。白居易,李白等都有吟葡萄酒的詩(shī)。當(dāng)時(shí)的胡人在長(zhǎng)安還開(kāi)設(shè)酒店,銷(xiāo)售西域的葡萄酒。
     

    葡萄酒
     

      元朝統(tǒng)治者對(duì)葡萄酒非常喜愛(ài),規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒。并在山西的太原,江蘇的南京開(kāi)辟葡萄園。至元28年在宮中建造葡萄酒室。明代徐光啟的<<農(nóng)政全書(shū)>>卷30中曾記載了我國(guó)栽培的葡萄品種有: 水晶葡萄,暈色帶白,如著粉形大而長(zhǎng),味甘;紫葡萄,黑色,有大小兩種,酸甜兩味;綠葡萄,出蜀中,熟時(shí)色綠,至若西番之綠葡萄,名兔睛,味勝甜蜜, 無(wú)核則異品也;瑣瑣葡萄,出西番,實(shí)小如胡椒,……云南者,大如棗,味尤長(zhǎng)。

      在漢朝的時(shí)候,我國(guó)的葡萄酒就已經(jīng)受到上層人士們的喜愛(ài),其也開(kāi)始發(fā)展起來(lái)葡萄酒文化來(lái),到現(xiàn)在,都有一些關(guān)于漢朝的葡萄酒文化記載,總之,大家看看上面的內(nèi)容就會(huì)大概的比較明白的了。

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