關于葡萄酒的香氣和味道，一些看似不可能的描述往往有其科學依據(jù)，因為一些葡萄酒及其相似之處將包含相同的化學成分。若是想不出這些對應的味道，不要擔心，它們只是增加飲酒體驗和增加樂趣了。

　　葡萄酒風味

　　香蕉和梨，如有這些香味，說明該酒是在低溫發(fā)酵的，這也是寶祖利酒和一些便宜的白葡萄酒常見的特征。

　　黑胡椒常令人想起詩朗葡萄釀制的帶較濃香味的葡萄酒。

　　烤面包味是新的橡木桶或瓶中陳釀的莎當尼或蘇維戎葡萄酒標志。

　　桃子和杏子使聯(lián)想到新世界釀造的莎當妮酒、成熟的雷司令酒。

　　蜂蜜味成熟的餐后酒和典型的貴腐甜酒中均有較強的蜂蜜味。

　　堅果引起的聯(lián)想，如有榛子或核桃味，就意味著該酒很可能是熟的布根地白葡萄酒。

　　青椒可以使人聯(lián)想到便宜的有卡伯納。蘇維戎或佛朗葡萄釀制的機關報紅葡萄酒/石灰或檸檬的味道常會從澳在利亞的由雷司令白葡萄釀造的酒中找到。
 

　　柔軟紅色水果，如紅醋栗、草莓和櫻桃，它們的香味能暗示黑比諾葡萄的存在。

　　巧克力代表了優(yōu)等濃烈型紅葡萄酒的特征：醇厚、成熟、酸度低。

　　香子蘭通常與在新的橡木桶中陳釀的葡萄酒聯(lián)系在一起。

　　濃烈的荔枝味可在任何類型的杰烏茲拉米納酒中找到。

　　玫瑰花瓣味與荔枝味相比，是烏茲拉米納酒更細致的標志。但也有可能說明是莫氏卡脫酒。

　　黃油味代表著新舊世界所有類型的莎當妮酒風味。

　　醋果味暗示該酒所采用的葡萄品中為白蘇維戎葡萄。

　　薄荷味和桉樹味常見于產(chǎn)自澳大利亞、南非或加利福尼亞的卡伯納。蘇維戎葡萄酒。

　　其它尚有：汽油味和成熟的雷司令酒;咖啡和成熟的香檳酒，香料和橡木桶中陳釀的紅葡萄酒，黑加侖子和卡伯納、蘇維戎酒等等。

　　好的葡萄酒有自己的獨特性，這反映在味道上，這可以使品嘗者區(qū)分它的來源、品種和其他信息。這一特點來自釀酒師，這就是為什么許多釀酒師非常重視“當?shù)貤l件”的概念。釀酒過程中對葡萄酒的顏色、風味和結構的掌握對葡萄酒的最終質(zhì)量有很大影響。